Waar kom je aan als je de term oranje pekoe hoort? Het heerlijke aroma van citrus en oranje bloesems? Een heerlijke thee die smaakt naar sinaasappels? In feite heeft de term echt helemaal niets te maken met de oranje vrucht.
Volgens James Norwood Pratt's Thee woordenboek de juiste definitie vanoranje pekoe is dit: een productieperiode voor de grootste klasse zwarte thee met lange, ongebroken volledige bladeren.
Hoe wordt thee gewaardeerd?
Dus zoals je kunt zien,oranje pekoe heeft niets te maken met sinaasappels en alles wat te maken heeft met theekwaliteit.
Traditioneel werd de term geassocieerd met de plaatsing van het blad zelf op de theestruik. De Chinezen waren de eersten die begonnen met een systeem voor het classificeren van thee waarmee mensen konden onderscheiden welke theebladeren van betere kwaliteit waren dan andere.
Aan de verschillende bladen van de theeplant werden speciale namen toegewezen, beginnend bij het bovenste blad of de bovenste knop en die de stengel van de plant naar de wortels bewogen.
In de bovenstaande afbeelding worden de volgende theebladeren weergegeven:
- Flowery pekoe:De eerste knop van de plant. Het is geladen met antioxidanten en zeer gewaardeerd.
- Orange pekoe:Het eerste blad dat na de knop verschijnt. De meest zachte van de hele bladeren en heeft een hoge hoeveelheid antioxidanten.
- Pekoe:Het tweede blad na de knop.
- Eerste souchong:Het derde blad na de knop. Het is ouder en niet zo zacht als de eerste twee bladeren.
- Tweede souchong:Een blad dat van inferieure kwaliteit wordt geacht. Ouder, meer vezelig en heeft minder antioxidanten.
Naarmate u de plant verlaat, nemen de kwaliteit en de wenselijkheid van de bladeren af. Voororthodoxe theeproductie, wat simpelweg betekent dat je meer traditionele handmatige methoden gebruikt, de bovenste drie bladeren worden met de hand geplukt.
De onderste twee soorten bladeren worden meestal geplukt door mechanische oogstmachines en produceren grovere thee met een veel lager gehalte aan antioxidanten.
Algemene Tea Grading-voorwaarden
De sorteervoorwaarden en hun afkortingen die u gewoonlijk op de verpakking van thee ziet, verschillen van land tot land, maar dit zijn er enkele die u in uw plaatselijke winkel kunt zien. Vergeet niet dat deze alleen verwijzen naar volledige theebladeren.
- OP: Oranje pekoe
- FOP: Flowery Orange pekoe
- GFOP: Golden Flowery Orange pekoe
- TGFOP: Tippy Golden Flowery Orange pekoe
Een eenvoudige regel om te onthouden bij het zoeken naar hoogwaardige volbladige thee is: hoe meer letters, hoe beter. De regels voor gebroken bladeren en theezakjes zijn echter compleet anders.
Hele bladeren zijn het beste
Weet alleen dat wanneer u uw thee kiest, u altijd moet proberen om hele bladeren te krijgen, waar mogelijk. De smaak-, aroma- en gezondheidsvoordelen overtreffen veel meer dan gebroken bladstukjes of stukjes die het vaakst worden aangetroffen in theezakjes.
Toen ik voor het eerst met Beleave Teas begon, voerde ik alleen bladthee om de redenen die ik net hierboven noemde, maar onlangs heb ik een selectie theezakjes toegevoegd. Theesapjes maken de allerbeste losse thee eenvoudig en draagbaar zonder af te zien van kwaliteit.
Dus ook al is de termoranje pekoe kan visioenen oproepen van exotische citrusaroma's en weliswaar hebben de vroege Nederlandse handelaren misschien 'oranje' gebruikt om het heersende House of Orange van Holland te suggereren, je kunt er zeker van zijn dat dit niet de ware betekenis is.
Oranje pekoe staat voor theekwaliteit, maar zoals altijd is het essentieel om je onderzoek te doen en te weten waar je thee vandaan komt.
Waar kijk je naar in hoogwaardige losse bladthee? Heb je tips gevonden die nuttig zijn voor de community? Deel ze alsjeblieft in de reacties hieronder.
Shawn Geitner is de oprichter en eigenaar van Beleave Teas. Ze is een gecertificeerde theesommelier en een thee-opvoeder. Shawn is gepassioneerd door thee en wil alles delen wat het lichaam, geest en ziel te bieden heeft.
